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双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂，安全、无du，有很好的防腐效果，在人体内较终分解产物为水和二氧化碳。对黑根菌、黄qu霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用0.2%的双乙酸钠和0.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中，防腐好不好，有很好的保鲜效果。丙酸钙，白色结晶性颗粒或粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用，对细jun抑制作用小，防腐怎么样，对酵母无作用，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。